Carta con productos de temporada pensada para compartir unos entrantes, degustar una de las mejores carnes del mundo, un pescado de lonja o un arroz a la brasa, y acabar con uno de nuestros postres más deliciosos y tradicionales.
Menú del mediodía -del 24 al 28 Febrero 2020-
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MENU EJECUTIVO DE LUNES A VIERNES MEDIODÍA
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Crema de calçots a la brasa y yema de romesco |
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Ensalada de gambas y tomatitos en escabeche de tomillo |
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Parpadelle. beurre blanc de eneldo, y trigueros |
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Carre de cordero "sense feina" a la brasa |
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rape al ajo negro con almejas
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Arroz de perdiz y verduras km. 0
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Ensalada de frutas con sorbete de fresa |
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Lingote de chocolate y nueces de pecán |
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Dolce Pesto |
22€ p.p. IVA incl.
Carta de Vinos 2020
"Lo que hace que un vino sea diferente a otro no son sus notas organolépticas sino cómo nos hace sentir"
by Núria Sola, Sumellier Restaurante Filigrana
MENÚS DEGUSTACIÓN 2020 (max 6 pax)
| FILI PETIT (precio por persona) | 40€ |
| CRÉME BRULÊE de foie y manzana y chips de yuca | |
| VENTRESCA de l´Ametlla de Mar y “pa amb tomàquet” | |
| RAVIOLI DE GAMBA, boletus y butifarra blanca | |
| Ensalada de CANGREJO REAL, frutas de temporada , vinagreta de sálvia y limón | |
| PATATA y Kale, PULPO a la brasa y curry verde | |
| ARROZ AL HORNO DE SECRETO IBÉRICO, trompetas y butifarra | |
| PESCADO de captura del día con verduritas del Parc Agrari | |
| LOMO DE VACA A LA BRASA, madurada a 30 dias, tuétano y jugo de ternera | |
| CHOCO BLOND, chocolate rubio orelys, bizcocho de sacher, nueces y naranja | |
| Petit Fours | |
| PROPUESTA MARIDAJE (precio por persona) | 12€ |
| Selección de 4 copas de vinos elegidos pro nuestro equipo de sumillería |
| FILI GRAN (precio por persona) | 58€ |
| OSTRA, escabeche blanco de jerez y ajo negro | |
| VENTRESCA de l´Ametlla de Mar y “pa amb tomàquet” | |
| BRANDADA DE ANGUILA Y CHIPS DE REMOLACHA | |
| Micro COCA MARINA de cigala y caviar | |
| BAO DE CARRILLERA de ternera, chipotle y goha cress | |
| RATATOUILLE DE VERDURAS, yema de huevo de Calaf, alcaparras y ajos tiernos | |
| AGUACATE y GAMBA de PLAYA, lima y mole | |
| ARROZ PELADO de GAMBA y CIGALA con emulsión de brasa | |
| PESCADO de captura del dia con verduritas del Parc Agrari | |
| CORDERO lechal al horno con patatas miel y mostaza | |
| MANZANAS rellenas | |
| DOLCE PESTO, espuma de albahaca-lima, cremoso de yuzú con jengibre y ricotta | |
| Petit Fours | |
| PROPUESTA MARIDAJE (precio por persona) | 16€ |
| Selección de 4 copas de vinos elegidos pro nuestro equipo de sumillería |
Carta Filigrana 2020
| PARA COMPARTIR | |
| PAN DE PAYÉS con tomate de colgar | 3.95 |
| JAMÓN IBÉRICO de bellota | 12 |
| ANCHOAS LOLIN 00 con virutas de parmesano | 8 |
| ENSALADA DE TOMATES olivas de Kalamata y ventresca | 11 |
| ENSALADA DE CANGREJO REAL, frutas de temporada , vinagreta de sálvia y limón | 12 |
| AGUACATE y GAMBA de PLAYA, lima y mole | 12 |
| RAVIOLI DE GAMBAS, boletus y butifarra blanca | 12 |
| RATATOUILLE DE VERDURAS, yema de huevo de Calaf, alcaparras y ajos tiernos | 9 |
| PATATA y Kale, PULPO a la brasa y curry verde | 14 |
| FOIE MARINADO, escabeche blanco y maiz | 12 |
| TARTAR DE TERNERA de solomillo de Pirinat | 14 |
| GAMBA de Palamós a la brasa | s/m |
| ALMEJA de carril a la brasa | s/m |
| CIGALA abierta a la brasa | s/m |
| SALMÓN Y LAVANDA marinado con manzana ácida y blinis | |
| PASTA HECHA EN CASA, con requesón de la Cerdanya, tomate, piñones y albahaca | |
| CANELÓN DE CALABACÍN y tartar de atún, con mayonesa de lima kaffir | |
| ARROCES A LA BRASA | |
| ARROZ DE VERDURAS de temporada a la brasa - Min 2 pax - | 19 |
| ARROZ de CALAMAR DE PLAYA y emulsión de lima - Min 2 pax - | 19 |
| ARROZ pelado de GAMBA y CIGALA - Min 2 pax - | 25 |
| ARROZ AL HORNO DE SECRETO IBÉRICO, trompetas y butifarra - Min 2 pax - | 20 |
| PESCADOS DE LONJA | |
| LUBINA salvaje con cremoso de celery y cilantro | 22 |
| GALLO SAN PEDRO a la bilbaina y patatas aliñadas | 24 |
| PESCADO DE CAPTURA DEL DIA | 25 |
| CARNES A LA BRASA | |
| SOLOMILLO de vaca vieja de Galícia 200 gr. (España) | 23 |
| BLACK ANGUS de Nebraska 200g | 26 |
| CHULETÓN de buey gallego 1,200 gr. | 56 |
| WAGYU 150g tipo de carne de vaca de orígen japonés y criada en Chile | 32 |
| KOBE, carne de wagyu de orígen y criado en la ciudad de Kobe de Japón - 150gr - | 90 |
| CORDERO LECHAL al carbón con patatas, miel y mostaza | 24 |
| Todas las carnes se sirven con piedras de sal de Himalaya y puré de patatas trufado |
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| POSTRES | |
| CHOCO BLOND, chocolate rubio orelys, bizcocho de sacher, nueces y naranja | 6 |
| DOLCE PESTO, espuma de albahaca-lima, cremoso de yuzú con jengibre y ricotta | 6 |
| LA TARTALETA de sablé sucré con praliné de pistacho, litchi y frambuesa | 6 |
| COPA DE FRUTAS con sorbete de manzana asada y atsina cress | 6 |
| PIJAMA FILIGRANA, flan, mouse de plátano y mango, helado de leche de oveja, moras y sésamo garrapiñado |
10 |
| CAFÉ CON BAILEYS, mouse de vainilla de Madagascar, financer de café arábico y helado de baileys |
6 |
| EL CHOCOLATE EBOCA, mouse de chocolate belga by Enric Rovira | 8 |
| SURTIDO DE QUESOS con contrastes dulces | 8 |
MENÚS de TRABAJO FILIGRANA 2020
| FILI45 | 45€ |
| APERITIVOS para compartir | |
| Anchoas Lolín 00 con virutas de parmesano | |
| Jamón ibérico de bellota con pan con tomate | |
| Raviolis de langostino con setas y butifarra | |
| ENTRANTES | |
| CANELÓN DE PATO al palo cortado, boletus e Idiazabal | |
| O | |
| FOIE marinado en escabeche de Jerez, apio y maíz | |
| PLATO PRINCIPAL | |
| LUBINA salvaje con pastel de kale y curry verde | |
| O | |
| CUBE ROLL de Nebraska con parmentier trufada | |
| POSTRES | |
| LA TARTALETA de sablé sucré con praliné de pistacho, litchi y frambuesa | |
| BEBIDAS | |
| Aguas Minerales Vino blanco Ca´n Estruch -D.O Catalunya- Vino tinto Pruno de F. Villacreces -D.O Ribera del Duero - |
| FILI60 | 60€ |
| APERITIVOS para compartir | |
| Jamón ibérico de bellota con pan con tomate | |
| Anchoas Lolín 00 con virutas de parmesano | |
| Raviolis de langostino con setas y butifarra | |
| ENTRANTES | |
| ENSALADA DE BOGAVANTE, juliana de verduras, balsámico y aguacate | |
| O | |
| TARTAR DE ATÚN de ametlla de mar y calabacín | |
| PLATO PRINCIPAL | |
| BACALAO NEGRO, teriyaki de lima keffir y dátiles | |
| O | |
| CORDERO LECHAL al carbón con patatas, miel y mostaza | |
| POSTRES | |
| CAFÉ CON BAYLEIS, vainilla de Madagascar, financer de café arábico y helado de bayleis | |
| BEBIDAS | |
| Aguas Minerales Vino blanco Ca´n Estruch -D.O Catalunya- Vino tinto Pruno de F. Villacreces -D.O Ribera del Duero - |
