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Carta con productos de temporada pensada para compartir unos entrantes, degustar una de las mejores carnes del mundo, un pescado de lonja o un arroz a la brasa, y acabar con uno de nuestros postres más deliciosos y tradicionales.
Carta Filigrana 2020
PARA COMPARTIR  
JAMÓN IBÉRICO de bellota  12
ANCHOAS LOLIN 10
CARAPACCIO DE TERNERA del Pirinat con virutas de Parmesano 12
TARTAR DE BOGAVANTE, mango, aguacate y albahaca helada 11
MINI CANELONES de pollo Potablava trufados a la crema 13
PULPO A LA BRASA, trinxat de kale y curry rojo 14
GAMBA de Palamós a la brasa  s/m
ALMEJA de carril a la brasa s/m
CIGALA abierta a la brasa s/m
PAN DE PAYÉS con tomate de colgar 3.95
ENSALADA DE 3 TOMATES con ventresca de atún de l´Ametlla de Mar 12
BURRATA a la brasa, mole, aguacate con emulsión de miel y trufa 12
HUMMUS DE GUISANTES de lágrima, cansalada ibérica y papadum 14
BERENJENA AHUMADA, del Parc Agrari con nube de Idiazabal 11
FIDEOS DE CAMPO, setas de cardo y consomé de boletus 14
CREMA DE VERDURAS de temporada del Parc Agrari 12
   
ARROCES A LA BRASA  
ARROZ DE VERDURAS de temporada a la brasa  19
ARROZ de MARISCO 19
ARROZ de ESPARDEÑAS 25
ARROZ AL HORNO DE SECRETO IBÉRICO 20
   
PESCADOS DE LONJA  
BACALAO a al llauna con espinacas biodinámicas y "mongetes de sta. Pau" 24
PESCADO DE CAPTURA DEL DIA 25
   
CARNES A LA BRASA  
SOLOMILLO de vaca vieja de Galícia 200 gr. (España) 23
BLACK ANGUS de Nebraska 200g 26
CHULETÓN de buey gallego 1,200 gr. 56
WAGYU 150g tipo de carne de vaca de orígen japonés y criada en Chile 32
CORDERO LECHAL al carbón con patatas, miel y mostaza 24
Todas las carnes se sirven con piedras de sal
de Himalaya y puré de patatas trufado
 
POSTRES   
CHOCO BLOND, chocolate rubio orelys, bizcocho de sacher, nueces y naranja 6
FILIGRANA CHEESECAKE, infusión de uva, frambuesa y tokaj 12
CARROTCAKE con sorbete de zanahoria y naranja 6
COPA DE FRUTAS con sorbete de manzana ácida y atsina cress 6
RECUIT DE DRAP con miel de tomillo y lima 6
SORBETE DE YUZÚ y eucaliptus, frutos secos garrapiñados y naranja picante 6
EL CHOCOLATE EBOCA, mouse de chocolate belga by Enric Rovira 8
SURTIDO DE QUESOS con contrastes dulces 8
MENÚS de TRABAJO FILIGRANA 2020
FILI45  45€
APERITIVOS para compartir  
Anchoas Lolín 00 con virutas de parmesano  
Jamón ibérico de bellota con pan con tomate  
Hummus de guisantes de lágrima, cansalada y pan de lentejas  
ENTRANTES  
Ensalada 3 tomates con ventresca de atún de l´Ametlla de Mar  
O  
Mini canelones de pollo Potablava trufados a la crema  
PLATO PRINCIPAL  
Pescado de captura del dia con verduras del Parc Agrari  
O  
Solomillo de ternera con puré de patatas trufado  
POSTRES  
Sorbete de Yuzú y eucaliptus, frutos secos garrapiñados y naranja picante  
BEBIDAS  
Aguas Minerales
Vino blanco Ca´n Estruch -D.O Catalunya- Vino tinto Pruno de F. Villacreces -D.O Ribera del Duero -
 

 

FILI60 60€
APERITIVOS para compartir  
Jamón ibérico de bellota con pan con tomate  
Anchoas Lolín 00 con virutas de parmesano  
Mini canelones de pollo Potablava con trufa a la crema  
ENTRANTES  
TARTAR DE BOGAVANTE, mango, aguaate y albahaca helada  
O  
Hummus de guisantes de lágrima, cansalada y pan de lentejas  
PLATO PRINCIPAL  
BACALAO "a la llauna", espinacas biodinámicas y "mongetes de STa. Pau"  
O  
CORDERO LECHAL al carbón con patatas, miel y mostaza  
POSTRES  
CHOCOBLOND de chocolate rubio Orelys, bizcocho de sacher,nueces y naranja  
BEBIDAS  
Aguas Minerales
Vino blanco Ca´n Estruch -D.O Catalunya- Vino tinto Pruno de F. Villacreces -D.O Ribera del Duero -
 

 

MENÚS DEGUSTACIÓN 2020 (max 6 pax)
FILI PETIT  (precio por persona) 40€
HUMMUS DE GUISANTES de lágrima, cansalada y pan de lentejas  
VENTRESCA de l´Ametlla de Mar y "pa amb tomàquet"  
MINI CANELONES  de pollo Potabalva trufados a la crema  
BURRATA  a la brasa, MOLE y aguacate  
PATATA y Kale, PULPO a la brasa y curry verde  
CARPACCIO DE TERNERA  del Pirinat con virutas de Parmesano  
ARROZ AL HORNO DE SECRETO IBÉRICO, trompetas y butifarra  
PESCADO de captura del día con verduritas del Parc Agrari  
LOMO DE VACA A LA BRASA, madurada a 30 dias, tuétano y jugo de ternera  
RECUIT DE DRAP con miel de tomillo y lima  
Petit Fours  
   
PROPUESTA MARIDAJE (precio por persona) 12€
Selección de 4 copas de vinos elegidos pro nuestro equipo de sumillería  

 

FILI GRAN (precio por persona) 58€
OSTRA, escabeche blanco de jerez y ajo negro  
VENTRESCA de l´Ametlla de Mar y “pa amb tomàquet”  
MINI CANELÓN  de pollo Potablava trufado a la crema  
FIDEOS DE CAMPO, setas de cardo y consomé de boletus  
TARTAR DE BOGAVANTE, mango, aguacate y albahaca helada  
BERENJENA AHUMADA, Idiazabal, rúcula y miel de caña  
ARROZ de ESAPARDEÑAS  
PESCADO de captura del dia con verduritas del Parc Agrari  
CORDERO lechal al horno con patatas miel y mostaza  
CHOCO BLOND, chocolate rubio orelys, bizcocho de sacher y naranja      
Petit Fours  
   
PROPUESTA MARIDAJE (precio por persona) 16€
Selección de 4 copas de vinos elegidos pro nuestro equipo de sumillería  

 

 

 

 

Menú del mediodía -del 09 al 13 Marzo 2020-
MENU EJECUTIVO DE LUNES A VIERNES MEDIODÍA
 

Crema de guisantes, huevos y panceta

Mouse de berenjena ahumada, cebolla y sésamo

Alcachofas en texturas y sabayón de huevas de ikura

*****
 

Costillas de cordero a la brasa, y "allioli" de miel y romero

Arroz de presa ibérica y velo de gambas

Salmón con cítricos, coliflor y alga ulva lactuca

 
*****  

Ensalada de frutas con sorbete de mandarina

 

Bizcocho de café, caramelo y chocolate orelys

 

Ravioli de piña y crema de vanilla bourbon

 

 

 

 

22€ p.p. IVA incl.
Carta de Vinos 2020

"Lo que hace que un vino sea diferente a otro no son sus notas organolépticas sino cómo nos hace sentir"

by Núria Sola, Sumellier Restaurante Filigrana

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Una experiencia que no se puede perder. El restaurante Filigrana destaca por tener las mejores carnes del mundo y unos arroces espectaculares, en un entorno cosmopolita y actual, que le hará vivir una experiencia fantástica en Barcelona. Un servicio excelente para los amantes de la buena gastronomía.

Horario

Horario de apertura: de 13 a 16 y de 20 a 23h

Contacto

Tarragona, 99
08014 Barcelona Barcelona
España
934 26 26 00