Carta con productos de temporada pensada para compartir unos entrantes, degustar una de las mejores carnes del mundo, un pescado de lonja o un arroz a la brasa, y acabar con uno de nuestros postres más deliciosos y tradicionales.
Carta Filigrana
TODO PARA COMPARTIR
| Jamón Ibérico de Bellota 50 gr. | 12€ |
| Pan de payés a la brasa con tomate | 4€ |
| Anchoas frescas y ahumadas, aceitunas, naranja y cebolleta | 11€ |
| Gilda de gamba fresca, almejas, piparra oliva gordal y tomate confitado | 8€ |
| Carpaccio de ternera, trufa, piñones y nube de idiazabal | 14€ |
| Semi tartar de bogavante y albahaca bajo 0º y caviar | 12€ |
| Tomates en semiconserva con ventresca de atún ibérico | 14€ |
| Berenjena al carbón, cremoso de San Simón y papada ibérica Maldonado | 11€ |
| Fideos de campo, consomé de setas, crem fresh y atsina | 12€ |
| Ensalada de tomates confitados, crema de parmesano y cítricos | 10,50€ |
| Mousee de berenjena, crujientes de jamón, mongetas y pan de carasau | 9,50€ |
ARROCES A LA BRASA
| Arroz socarrat de judías verdes y costilla ibérica | 18€ |
| Arroz de gambas y almejas, hecho con caldo de galeras | 20€ |
| Arroz de verduras del parc agrari al Josper | 18€ |
PESCADOS DE LONJA
| Pescado salvaje a la brasa con verduras y ensalada de tomatitos | 25€ |
CARNES A LA BRASA
| Txuletón de Vaca vieja madurado - 1,5 kg. - a la brasa con patatas pont neuf y pimientos del padrón | 56€ |
| Solomillo de ternera a la brasa - 250 gr.- con patatas pont neuf y pimientos | 22€ |
| Paletilla de cabrito a baja temperatura y acabada al horno con sus panaderas | 24€ |
POSTRES
| Lingote de chocolate, ganache de yuzu y sésamo cantones | 7€ |
| Classic tiramisú Eboca | 5€ |
| Lemon-mango pie by Robert Pastis and Buenri | 6€ |
Menú Fili Gran
MENÚ FILI GRAN PARA COMPARTIR MÍNIMO 2 PERSONAS
JAMÓN IBÉRICO de bellota
ANCHOAS FRESCAS y ahumadas, aceitunas, naranja y cebolleta
BERENJENA AL CARBÓN, cremoso de san Simón y papada ibérica Maldonado
SEMI TARTAR DE BOGAVANTE y albahaca bajo 0º y caviar
ARROZ DE GAMBAS Y ALMEJAS, hecho con caldo de galeras
“TXULETA” a la brasa con patatas pont neuf y pimientos
LINGOTE DE CHOCOLATE cremoso de yuzu y sésamo cantones
48€
Menú Fili Petit
MENÚ FILI PETIT PARA COMPARTIR MÍNIMO 2 PERSONAS
GILDA DE GAMBA FRESCA, almejas, piparra oliva gordal y tomate confitado
TOMATES EN SEMICONSERVA con ventresca de atún ibérico
FIDEOS DE CAMPO, consomé de setas, crem fresh y atsina
CARPACCIO DE TERNERA, trufa, piñones y nube de idiazabal
ARROZ SOCARRAT de judías verdes y costilla ibérica
LEMMON MANGO-PIE by Robert Pastis and Buenri
38€
Carta Vinos
"Lo que hace que un vino sea diferente a otro no son sus notas organolépticas sino cómo nos hace sentir"
by Núria Sola, Sumellier Restaurante Filigrana
