Síguenos

Carta con productos de temporada pensada para compartir unos entrantes, degustar una de las mejores carnes del mundo, un pescado de lonja o un arroz a la brasa, y acabar con uno de nuestros postres más deliciosos y tradicionales.
Menú del mediodía -del 27 al 31 de enero 2020-
MENU EJECUTIVO DE LUNES A VIERNES MEDIODÍA
 

Crema de calabaza, ‘llardons’ de papada ibérica y atzina

Solomillo de tomate ‘KM 0’, aguacate, anchoas lolín y olivas de Kalamata

Tagliata de calabacín, ajo negro y chimichurri de hierbas

*****
 

Rape de costa, celery y verduras glaseadas

Costillas de cordero a la brasa, pack choy y cebollitas

Arroz ‘socarrat’ de alcachofas y bacalao, ‘alli i oli’ de cebollino

 
*****  

Ensalada de frutas con sorbete de limón verde

 

Crema de coco, chocolate blanco y crumble de haba tonka

 

Carrot cake Filigrana

 

 

 

 

22€ p.p. IVA incl.
Carta de Vinos 2020

"Lo que hace que un vino sea diferente a otro no son sus notas organolépticas sino cómo nos hace sentir"

by Núria Sola, Sumellier Restaurante Filigrana

MENÚS DEGUSTACIÓN 2020 (max 6 pax)
FILI PETIT  (precio por persona) 40€
CRÉME BRULÊE de foie y manzana y chips de yuca  
VENTRESCA de l´Ametlla de Mar y “pa amb tomàquet”  
RAVIOLI DE GAMBA, boletus y butifarra blanca  
Ensalada de CANGREJO REAL, frutas de temporada , vinagreta de sálvia y limón  
PATATA y Kale, PULPO a la brasa y curry verde  
ARROZ AL HORNO DE SECRETO IBÉRICO, trompetas y butifarra  
PESCADO de captura del día con verduritas del Parc Agrari  
LOMO DE VACA A LA BRASA, madurada a 30 dias, tuétano y jugo de ternera  
CHOCO BLOND, chocolate rubio orelys, bizcocho de sacher, nueces y naranja  
Petit Fours  
   
PROPUESTA MARIDAJE (precio por persona) 12€
Selección de 4 copas de vinos elegidos pro nuestro equipo de sumillería  

 

FILI GRAN (precio por persona) 58€
OSTRA, escabeche blanco de jerez y ajo negro  
VENTRESCA de l´Ametlla de Mar y “pa amb tomàquet”  
BRANDADA DE ANGUILA Y CHIPS DE REMOLACHA  
Micro COCA MARINA de cigala y caviar  
BAO DE CARRILLERA de ternera, chipotle y goha cress  
RATATOUILLE DE VERDURAS, yema de huevo de Calaf, alcaparras y ajos tiernos  
AGUACATE y GAMBA de PLAYA, lima y mole  
ARROZ PELADO de GAMBA y CIGALA con emulsión de brasa  
PESCADO de captura del dia con verduritas del Parc Agrari  
CORDERO lechal al horno con patatas miel y mostaza  
MANZANAS rellenas  
DOLCE PESTO, espuma de albahaca-lima, cremoso de yuzú con jengibre y ricotta  
Petit Fours  
   
PROPUESTA MARIDAJE (precio por persona) 16€
Selección de 4 copas de vinos elegidos pro nuestro equipo de sumillería  

 

 

 

 

Carta Filigrana 2020
PARA COMPARTIR  
PAN DE PAYÉS con tomate de colgar 3.95
JAMÓN IBÉRICO de bellota  12
ANCHOAS LOLIN 00 con virutas de parmesano 8
ENSALADA DE TOMATES olivas de Kalamata y ventresca 11
ENSALADA DE CANGREJO REAL, frutas de temporada , vinagreta de sálvia y limón 12
AGUACATE y GAMBA de PLAYA, lima y mole 12
RAVIOLI DE GAMBAS, boletus y butifarra blanca 12
RATATOUILLE DE VERDURAS, yema de huevo de Calaf, alcaparras y ajos tiernos 9
PATATA y Kale, PULPO a la brasa y curry verde 14
FOIE MARINADO, escabeche blanco y maiz 12
TARTAR DE TERNERA de solomillo de Pirinat 14
GAMBA de Palamós a la brasa  s/m
ALMEJA de carril a la brasa s/m
CIGALA abierta a la brasa s/m
SALMÓN Y LAVANDA marinado con manzana ácida y blinis  
PASTA HECHA EN CASA, con requesón de la Cerdanya, tomate, piñones y albahaca  
CANELÓN DE CALABACÍN y tartar de atún, con mayonesa de lima kaffir  
   
ARROCES A LA BRASA  
ARROZ DE VERDURAS de temporada a la brasa - Min 2 pax -  19
ARROZ de CALAMAR DE PLAYA y emulsión de lima - Min 2 pax - 19
ARROZ pelado de GAMBA y CIGALA - Min 2 pax - 25
ARROZ AL HORNO DE SECRETO IBÉRICO, trompetas y butifarra - Min 2 pax - 20
   
PESCADOS DE LONJA  
LUBINA salvaje con cremoso de celery y cilantro 22
GALLO SAN PEDRO a la bilbaina y patatas aliñadas 24
PESCADO DE CAPTURA DEL DIA 25
   
CARNES A LA BRASA  
SOLOMILLO de vaca vieja de Galícia 200 gr. (España) 23
BLACK ANGUS de Nebraska 200g 26
CHULETÓN de buey gallego 1,200 gr. 56
WAGYU 150g tipo de carne de vaca de orígen japonés y criada en Chile 32
KOBE, carne de wagyu de orígen y criado en la ciudad de Kobe de Japón - 150gr - 90
CORDERO LECHAL al carbón con patatas, miel y mostaza 24
Todas las carnes se sirven con piedras de sal
de Himalaya y puré de patatas trufado
 
POSTRES   
CHOCO BLOND, chocolate rubio orelys, bizcocho de sacher, nueces y naranja 6
DOLCE PESTO, espuma de albahaca-lima, cremoso de yuzú con jengibre y ricotta 6
LA TARTALETA de sablé sucré con praliné de pistacho, litchi y frambuesa 6
COPA DE FRUTAS con sorbete de manzana asada y atsina cress 6
PIJAMA FILIGRANA, flan, mouse de plátano y mango, helado de leche de oveja,
moras y sésamo garrapiñado
10
CAFÉ CON BAILEYS, mouse de vainilla de Madagascar, financer de café arábico
y helado de baileys
6
EL CHOCOLATE EBOCA, mouse de chocolate belga by Enric Rovira 8
SURTIDO DE QUESOS con contrastes dulces 8
MENÚS de TRABAJO FILIGRANA 2020
FILI45  45€
APERITIVOS para compartir  
Anchoas Lolín 00 con virutas de parmesano  
Jamón ibérico de bellota con pan con tomate  
Raviolis de langostino con setas y butifarra  
ENTRANTES  
CANELÓN DE PATO al palo cortado, boletus e Idiazabal  
O  
FOIE marinado en escabeche de Jerez, apio y maíz  
PLATO PRINCIPAL  
LUBINA salvaje con pastel de kale y curry verde  
O  
CUBE ROLL de Nebraska con parmentier trufada  
POSTRES  
LA TARTALETA de sablé sucré con praliné de pistacho, litchi y frambuesa  
BEBIDAS  
Aguas Minerales
Vino blanco Ca´n Estruch -D.O Catalunya- Vino tinto Pruno de F. Villacreces -D.O Ribera del Duero -
 

 

FILI60 60€
APERITIVOS para compartir  
Jamón ibérico de bellota con pan con tomate  
Anchoas Lolín 00 con virutas de parmesano  
Raviolis de langostino con setas y butifarra  
ENTRANTES  
ENSALADA DE BOGAVANTE, juliana de verduras, balsámico y aguacate  
O  
TARTAR DE ATÚN de ametlla de mar y calabacín  
PLATO PRINCIPAL  
BACALAO NEGRO, teriyaki de lima keffir y dátiles  
O  
CORDERO LECHAL al carbón con patatas, miel y mostaza  
POSTRES  
CAFÉ CON BAYLEIS, vainilla de Madagascar, financer de café arábico y helado de bayleis  
BEBIDAS  
Aguas Minerales
Vino blanco Ca´n Estruch -D.O Catalunya- Vino tinto Pruno de F. Villacreces -D.O Ribera del Duero -
 

 

Reserva

¿Quieres crear un evento?

Una experiencia que no se puede perder. El restaurante Filigrana destaca por tener las mejores carnes del mundo y unos arroces espectaculares, en un entorno cosmopolita y actual, que le hará vivir una experiencia fantástica en Barcelona. Un servicio excelente para los amantes de la buena gastronomía.

Horario

Horario de apertura: de 13 a 16 y de 20 a 23h

Contacto

Tarragona, 99
08014 Barcelona Barcelona
España
934 26 26 00